Milano sostenibile: tutti i locali anti spreco e plastic free

Clandestino è un panificio situato nel quartiere di Lambrate a Milano. È nato da Onest, un’enoteca con cucina, che ha iniziato ad impastare pane e brioche di notte o di nascosto per motivi pratici. Successivamente, il team ha cercato un laboratorio più adatto per aumentare la produzione durante il giorno e ha trovato un posto nella Via Conte Rosso di Lambrate, dove hanno aperto Clandestino al pubblico nel 2022.

Cascina Nascosta è un luogo magico situato nel Parco Sempione a Milano. È uno spazio dedicato alla promozione socio-culturale, alla sostenibilità ambientale, all’agricoltura locale e all’alimentazione. Sebbene il cibo e la ristorazione siano importanti, Cascina Nascosta si impegna anche a offrire un ambiente in cui imparare e condividere valori.

Crosta è un panificio in cui ogni cosa è realizzato direttamente in laboratorio con pazienza, dedizione e attenzione per i dettagli. Al mattino si può gustare caffè filtrato, torte e brioches alla marmellata o al cioccolato. A pranzo, vengono proposti piatti semplici preparati con ingredienti freschi. Dalle 18:30 in poi, la vera protagonista diventa la pizza. Che sia tondeggiante, bassa e morbida o a forma di pala, spessa, croccante e con alveoli gonfi, la pizza è la regina indiscussa delle serate presso questo nuovo locale milanese.

LePolveri è un micro-panificio situato in Via Ausonio a Milano, che fa parte della nuova generazione di panettieri che stanno emergendo in città. Nonostante le dimensioni ridotte, LePolveri offre una vasta selezione di pane. Pane semi-integrale, pane di segale), pane integrale con diversi semi, pan frutta, focacce e altro ancora. L’offerta cambia di giorno in giorno, quindi c’è sempre una scusa per passare e scoprire le varie proposte. Inoltre, per gli amanti dei dolci, sono disponibili biscotti e nel weekend offrono anche dolci originali perfetti per la colazione o per un momento di golosità. Da accompagnare con un buon caffè per iniziare bene la giornata.

Tipografia Alimentare è uno dei posti più amati nel quartiere Turro a Milano. Si tratta di un bistrot e food hub situato in Via Dolomiti 1. Il locale è ben illuminato e offre ingredienti e prodotti selezionati per essere gustati durante tutto il giorno, dalla mattina presto fino alla tarda serata. Il nome Tipografia Alimentare o TipA fa riferimento all’obiettivo del progetto, che è quello di utilizzare ingredienti con una storia da raccontare. Non un semplice luogo per bere un caffè o pranzare velocemente, ma anche per far conoscere l’origine degli ingredienti, il processo di produzione e il sapore dei prodotti utilizzati. TipA è un food hub in cui produttori e consumatori possono incontrarsi.

Nuovo Armenia è un progetto di rigenerazione urbana di Villa Hanau a Dergano, antica cascina e ora sede del consiglio di zona 9. La convivialità è l’atmosfera scelta per promuovere l’incontro e la conoscenza tra le persone, e il bar/bistrot di Nuovo Armenia rappresenta il luogo in cui sperimentare quotidianamente l’accoglienza e nuove forme di convivenza.

Folà è un locale situato nel quartiere NoLo, a nord del centro di Milano. Il team partecipa al progetto Spesa Sospesa NoLo, un’iniziativa del Polimi Off Campus. Questo progetto prevede la preparazione di piatti diversi ogni settimana utilizzando frutta e verdura recuperata grazie all’associazione ReCup. Parte dei ricavi generati da questi pasti viene destinata a Spesa Sospesa NoLo, che aiuta i cittadini in difficoltà a fare la spesa. In questo modo, coloro che possono permetterselo godono di un buon pasto e, allo stesso tempo, contribuiscono a fornire cibo a chi ne ha bisogno, creando un ciclo positivo di solidarietà. Inoltre Folà chiede anche ai propri clienti di dare un loro contributo: così si viene invitati a portare a casa la brioche, torta o il pranzo che non riusciamo a finire per consumarli in un secondo momento. E le confezioni di tutti i prodotti d’asporto vengono riutilizzate (nel caso dei barattoli dei biscotti) o messi nella raccolta differenziata. Perché è importante che tutti collaboriamo per rendere il pianeta più sostenibile!

“Sembra casa tua”: questa è la filosofia che ispira il Madama, un vivace ostello con bar e cucina, situato nel cuore di una delle zone più dinamiche della città, a breve distanza dalla Fondazione Prada e da Porta Romana. Sin dal lontano 2015, è diventato un rifugio per numerosi viaggiatori (che vengono ospitati nelle sue splendide stanze e camerate) e per molti milanesi che amano riunirsi nel bistrot al piano terra. Questo ambiente è accogliente, informale e cosmopolita, dove i giovani soci da tempo hanno abbracciato una politica di riduzione degli sprechi e dell’uso di plastica, cercando contemporaneamente di mantenere i costi accessibili per servire l’intera comunità.

Circa dieci anni fa, un gruppo di amici con una passione per i sapori del Medio Oriente ha dato vita a Nun, inizialmente un modesto locale di asporto con una piccola vetrina e un tavolino da sei posti. Oggi, Nun è diventato un rinomato punto d’incontro. Le ragioni per visitare il locale includono l’ampia varietà della gastronomia mediorientale, con piatti dolci e salati da diverse regioni e opzioni vegetariane, la deliziosa baba ganoush, e l’atmosfera internazionale con arredamento industriale e colori vivaci, che richiama l’atmosfera dei caffè e bistrot del nord europeo. Sedersi lì ti farà sentire come se fossi in uno di quei accoglienti luoghi.

Il Bovisa Urban Garden è un luogo che si distingue per il suo impegno verso la sostenibilità ambientale, sociale ed etica. Definendosi innanzitutto una comunità, offre alle persone la possibilità di esprimere se stesse attraverso la musica, l’arte, la cultura e la condivisione di idee ed esperienze. Questa comunità urbana è fortemente dedicata al rispetto e alla valorizzazione del territorio circostante, con particolare attenzione al quartiere di Bovisa e alla città di Milano in generale. Il loro menu spazia dalla colazione alla cena, con colazioni interessanti che includono opzioni dolci e salate, compresi bowl di frutta fresca, pancakes e piatti internazionali come toast con avocado o hummus al cacao. Il brunch del weekend è una vera delizia, offrendo piatti salati, caffè, succo d’arancia e un dolce del giorno.

L’Ostello Bello è nato con l’obiettivo di creare uno spazio animato, dinamico e rilassato, con un’atmosfera accogliente e giovane. Questa struttura promuove l’incontro tra viaggiatori e residenti di Milano, offrendo un piano terra adatto ad aperitivi, birre e divertenti sfide a giochi da tavolo tra amici o nuove conoscenze. La struttura dispone di quasi 200 posti letto, e gli animali sono calorosamente accolti nelle stanze private. Inoltre, sono a disposizione un giardino esterno con tavoli, giochi da tavolo, terrazza con possibilità di barbecue, amache, un orto, tavolo da ping pong, strumenti musicali e numerose attività culturali e visite gratuite in città.

“Particolare Milano” è un ristorante creato dagli architetti Sormani, Tonassi e Ranghetti, ispirato all’eleganza degli anni ’50 e ’60. L’attenzione ai dettagli, i richiami agli architetti del passato e l’impegno per la qualità caratterizzano il locale. Lo chef Andrea Cutillo offre una cucina semplice, ma di alta qualità, con radici nella tradizione partenopea e un menu in continua evoluzione basato sulla stagionalità e sperimentazione.

“Pescaria” è un ristorante che crea un legame tra le tradizioni culinarie del sud italiano a Polignano a Mare e la vivace scena culinaria di Milano. Il menu offre crudi, tartare, insalate e panini gourmet, con combinazioni uniche. I panini sono il punto forte, con proposte come tartare di tonno con burrata e polpo fritto con cicoria. L’atmosfera è informale e amichevole, con ordini al bancone. Grazie a una strategia di marketing efficace e alla condivisione sui social media, Pescaria è diventato un caso di successo nella ristorazione street food, attraendo un vasto pubblico di appassionati di pesce e buona cucina italiana.

Propaganda Alimentare promuove un ritorno al cibo di qualità, con un menu che varia stagionalmente e comprende ingredienti vegetali e animali. Situato a Lambrate, incarna l’ideologia di un’alimentazione consapevole e genuina. L’ambiente offre un’esperienza visiva intensa con arredamento sobrio, richiamando uno stile berlinese. La cucina propone piatti diversificati, bilanciando qualità e prezzo, mentre la carta dei vini presenta scelte artigianali. Propaganda Alimentare rappresenta più di una semplice strategia di marketing, è un autentico luogo di celebrazione del cibo e della comunità, riconnettendo la cultura culinaria alle sue radici.