Bere vino naturale a Milano

e/n è un’enoteca con cucina che dal 2018 si fa portavoce della cultura dei vini naturali. A farle da preambolo il bellissimo giardino con tavoli in legno grezzo affacciato sulla Basilica di Sant’Eustorgio. Da qualche anno la sua filosofia si è estesa anche in cucina, regalandoci divulgazioni gastronomiche con ricette tradizionali e non solo, che esaltano gli ingredienti in ogni loro parte.

Nato come “bottega moderna”, Vinoir oggi offre una selezione di vini, ovviamente naturali, provenienti da tutto il mondo. In accompagnamento piatti sempre diversi che stuzzicano le papille gustative. Con una piccola sala interna e cucina a vista, entrando da Vinoir si respira aria di casa, dove i “padroni” vi coccolano dall’inizio alla fine. Se volete imparare, curiosare e stare bene, questo è il posto che fa per voi.

Siamo nel cuore del Design District, in via Savona al civico 17, dove Tannico, e-commerce di vino primo in Italia, ha inaugurato nel luglio 2020 il Tannico Wine Bar. Che dire, una carta vini come poche che offre un’ampissima selezione di vini naturali, ma anche etichette delle più grandi cantine italiane e non solo. In accompagnamento, una cucina che va da piatti da “enoteca” come salumi, formaggi, acciughe, chips, a piatti della tradizione ben fatti.

Palinuro Bar, inaugurato recentemente in Via Paisiello 28 è un locale dallo stile retrò, dove antiquariato e modernariato dialogano e dove i vini naturali non sono gli unici protagonisti. Qui musica, arte e cultura prendono vita e si mescolano creando situazioni eterogenee.

Bere e mangiare secondo i principi di semplicità e competenza, per offrire un’esperienza completa e diretta, senza troppi fronzoli. Si definiscono “enoteca con cucina”, ma lo troviamo un po’ riduttivo. La prima volta ci si aspettano ‘semplici’ piattini di accompagnamento al vino e invece, parola de Le Strade, si rimane davvero piacevolmente sorpresi.

Nel cuore di Paolo Sarpi si vive la Milano più bella, più vera, quella a cui basta un bicchiere (o 20) di vino, due tartine, patatine e olive, e trascorrere ore consecutive a ridere, chiacchierare e ricordare. Da Cantine Isola si respira la storia, si perde la cognizione del tempo e si aprono bottiglie memorabili.

In Porta Vittoria ha aperto Temp, piccola enoteca dove vini artigianali prendono naturalmente posto tra gli scaffali minimal e ben illuminati. Qui si viene per riprendersi il proprio tempo. Da quello per scegliere con cura un’etichetta, a bersi un calice in compagnia di chi ci va, lasciando che sia il tempo a dilatarsi a dismisura.

Surlì ha trovato in via Losanna la sua seconda casa nel 2021 dopo che per alcuni anni già si era fatta conoscere nel quartiere di Isola. Già dal nome (lett “sui lieviti”) si può intuire il carattere frizzante e vivo del locale, e a confermarlo è il fatto che al suo interno si respira un’aria rilassata e informale. Altro aspetto che già traspare dal nome è la selezione attenta delle bottiglie: ognuna di loro è una promessa.

Di posti dove comprare vino naturale o biologico ce ne sono diversi. Ma l’enoteca La Botte, nel quartiere NoLo / Turro fa un passo in più. Qui il vino è quasi solo una scusa per incontrare persone, parlare d’arte e ascoltare musica.

La sera si fa l’aperitivo con vini naturali, birra alla spina o cocktail fatti con ingredienti insoliti. Tutto quello che si trova qui è selezionato da Martina e deve rispettare un certo livello di qualità. I piatti sembrano semplici, ma sono estremamente ricercati, hanno gusti delicati e spesso anche insoliti.